من الغموض إلى الانتشار ، والأصابع النكهة ونكهة الحمضيات القوية في العديد من الأشياء التي نأكلها ونشربها الآن. ولكن ما هم ، من أين أتوا ، وما هي القصة مع إصبع الجير جين؟

على ارتفاع هضبة من الجبال الزرقاء بضع ساعات غرب سيدني أستراليا ، فإن لي إتيرينجتون – بزراعة التجارة ، والمخترع عن طريق الغرض والمقطرة عن طريق الصدفة – يخرج من محصوله غير العادي.

من صفوف الأشجار الشبيهة الشجيرة المذهلة تتدلى الفاكهة الداكنة التي تبدو وكأنها الأصابع. أقرب إلى أعلى ، تشبه قشرها الأخضر الحمراء الداكنة العميقة جلد الجير.

في الواقع ، هذه هي الحشوات الأصلية – واحدة من ستة ثمار الحمضيات الأصلية في أستراليا – وأصبحت شعبية بشكل لا يصدق في السنوات الأخيرة.

يصل لي إلى الفروع وينفث الجير ، والذي يبدو في الحقيقة أشبه بالفلفل الحار أو البامية أكثر من إصبعه ، ويستقر عليه ويضغط بلطف.

في الداخل ليس ما تتوقعه.

لا البذور ولا العصير – لا عظام لهذه المسألة – في الداخل. وبدلاً من الأجزاء التي تتوقعها في فاكهة الحمضيات ؛ يتم تعبئة اللحم الجير الأصابع في كرات صغيرة مثل سمك السلمون رو.

في الواقع ، يشار إلى الفاكهة غالبًا باسم “الكافيار” الجير. هذه الخرزات الخضراء والأحمر الزاهية تنفجر مع عصير الحمضيات اللذيذ. وهم الوحي.

إصبع الليمون ، الكركديه ولي إيتيرينجتون

كان أول نجاح لي في الواقع مع زهور الكركديه. طور تقنية وضع الزهور في الجرار والحفاظ عليها في شراب أحمر ساطع. استخدمنا زهور الكركديه في كتاب الكوكتيل الخاص بنا عندما بدأنا السيد والسيدة الرومانسية لأول مرة منذ عدة سنوات.

لقد اقتحم لي الولايات المتحدة مع هذا المنتج ويبيع الآن إبداعاته في أكثر من 50 دولة في جميع أنحاء العالم.

ولكن مع إصبع الليمون ، قرر لي أنه يريد صياغة الجن الذي حقق أقصى استفادة من هذه الفاكهة غير العادية على شكل الكافيار. تتمتع مصانع التقطير الأخرى بالكافيار الليمون في زجاجاتها ، ولكن لأن الفاكهة أثقل من الروح ، فإن الخرز يستقر فقط في أسفل الزجاجة.

بعد عشر سنوات – نعم ، عشر سنوات – من البحث والتطوير ، توصل Lee إلى تقنية باستخدام بروتين من لوتس يخلق نوعًا من الويب داخل الجن. إنه غير محدود ، عديم اللون ، عديم الرائحة وهو طبيعي تمامًا ، لكنه يحمل الكرات الصغيرة من الجير الأصابع ، ويبدو أنه يعلقها في جميع أنحاء السائل.

هذا يعني أنه يمكنك حقًا رؤية الكافيار لايم الأصابع تمامًا ، ولكن هذا يعني أيضًا أن كل صب يضمن بعض قطع الليمون الأصابع – ليس فقط من يصل إلى نهاية الزجاجة.

ما هو أكثر من ذلك ، قرر لي أن الجن بحاجة إلى شيء إضافي – ملف تعريف نكهة أخرى. لذلك ينقع الكافيار الليمون في إصبع في جين منفصل تمامًا للثمرة لامتصاص تلك النكهات قبل أن يذهبوا إلى الزجاجة. على نحو فعال ، تحصل على اثنين من الجينات في واحدة.

ولأن Lee لا يحب التوقف لفترة طويلة جدًا ، فقد أنتج جنًا آخر في إصبع الإصبع باستخدام Limes Red Finger أيضًا.

مشكلة إصبع الليمون

سيكون من الأخبار الجيدة أن نعلم أن حشوات الأصابع الزراعية كانت مهنة سهلة ، أليس كذلك.

للأسف ، هذا ليس هو الحال.

كما يوضح لي بينما نسير حول البستان ، يتم تغطية الأشجار بأشواق طويلة حادة ، مما يجعل الاختيار غير السار. ولكن نظرًا لأن الفاكهة حساسة تمامًا ، فإن حصاد الماكينة ليس خيارًا.

نحن هنا في مزرعة Lee مع Nip of Courage Crew الممتاز!

جلد الليمون الأصابع مليء بالزيوت المريرة التي ، إذا تم خلطها مع الفاكهة ، تدمر النكهة. الزيوت أيضًا لزجة للغاية ولا تنطلق من بشرتك بسهولة أيضًا.

ما هو أكثر من ذلك ، الحشوات في الإصبع – وخاصة الحمراء – مثل النضج في وقت واحد. يرسم Lee صورة الجميع الذين يتجولون في البستان في محاولة لاختيار أكبر عدد ممكن من الفاكهة الناضجة ، كل ذلك في نفس اليوم. بعد ذلك ، غالبا ما تتجاوز الفاكهة.

ولمجرد إضافة طبقة إضافية من الصعوبة ، فإن كل الجير للإصبع مليء أيضًا بالبذور الصغيرة ، والتي تحتاج إلى إزالتها قبل معالجتها.

لكن الجليد المميت على هذه الكعكة بالذات هو الأرض هنا هي المكان المفضل لأحد العناكب الأكثر خطورة في العالم.

يحب العنكبوت القوي للسيدني الشديد والعدواني ، الذي يحتوي على لدغة قوية للغاية ، بسهولة أن تخترق صورة مصغرة مع أنيابها ، تحب العيش في جحور في التربة الناعمة.

وهناك ثقوب telltale حرفيا في كل مكان على أرضية البستان.

ولكن عندما تأخذ تلك الرشفة الأولى من أكثر الجن إثارة للإعجاب والمنشط الذي أجريته على الإطلاق ، يمتد مع القليل من المجالات من الجير الأصابع والانفجار مع نكهة الجير الفائقة ، فإنك تدرك كل الأبحاث والعمل الجاد ، وكل الألم الشائكة والمخاطر من الموت كان يستحق كل هذا العناء.

يمكنك التقاط زجاجة من Hibiscus Co Finger Lime Gin هنا.

يجب عليك أيضًا مراجعة مراجعتنا الكاملة لهذا الجن هنا على عمودنا المعتاد مع Hero to Australian Craft Spirits Nip of Courage.