Gewurztraminer تتمتع بسمعة طيبة في كونه نبيذ أبيض لطيف للغاية وليس شائعًا في أستراليا. لكن تحديات “Gewurz” المناخة الباردة تحدي مبادئ محبي النبيذ وسمعتها الخاصة.

في المرة الأولى التي جربت فيها Gewurztraminer (وضوحا “Ga-Verts-Tram-Eena” ، وكثيراً ما كانت يشار إليها باسم “Gewerz”) في كاليفورنيا في عام 2014. كنت في جولة نبيذ حول مزارع الكروم الشرقية في سان دييغو ، والتي كانت في الواقع رائع.

لقد رصدت هذا الاسم الطويل ذو المظهر الغريب في قائمة في أحد مصانع النبيذ وسألت Taster عن ذلك.

استمتع الرجل أولاً باختبار لي لمعرفة ما إذا كان بإمكاني قول الاسم (الشيء الغريب الذي يجب القيام به ، لكنني تمكنت من الحصول عليه بشكل صحيح ، وهو ما أعتقد أنه أزعجه قليلاً) قبل أن يسحب زجاجة من أسفل العداد.

جعلني النبيذ الذهبي الذي خرج جعلني قلقًا قليلاً. وصف الرجل له لم يفعل الكثير لتهدئة قلقي.

“غني ، حلو وزهور” ، قال. “إنه نبيذ خاص حقيقي.”

خاص.

كان cloying وتغلب. لقد أجاب على سؤالي لماذا لم أر الكثير من هذا الأصناف في أي مكان آخر.

سريعًا إلى عام 2018 وزيارة إلى Orange ، نيو ساوث ويلز لمهرجان Orange Wine السنوي.

كنت أنا و كريستينا نتناول العشاء في HARDRED-مطعم رائع مع طعام رائع ، ولكن أيضًا مع قائمة نبيذ حائزة على جوائز. كنا محظوظين بوجود مؤلف هذه القائمة – David Collins ، مدير المطعم – David Collins – إلى إقران النبيذ.

عندما أنتج ديفيد زجاجة من Gewurztraminer ، انطلقت. بالتأكيد لا. ليس هنا.

بعد كل تلك السنوات من تجنب هذا العنب والآن كنت أوصى به من قبل أخصائي نبيذ.

أعيد اكتشاف Gewurztraminer

طمأنني ديفيد أن هذا Gewurz لم يكن مثل تلك التي جربتها في Cal. كان هذا نبيذ برتقالي. نظرًا لأن Orange عبارة عن منطقة عالية ، نادراً ما تكون نبيذها حلوة مثل النبيذ المناخي الدافئ مثل القاعدة.

وجود ليالي باردة نسبيا يعني الأحماض مثل حمض الماليك والارتاريك تظل بكميات أعلى. يتم “هضم” هذه الأحماض عن طريق العنب في درجات حرارة أكثر دفئًا لإنشاء السكريات ، مما يخلق نبيذًا أحلى.

أصول Gewurztraminer Grape هي من أجزاء أكثر برودة من ألمانيا ومنطقة التيرول في شمال إيطاليا ؛ مناطق النبيذ المناخ البارد. إنه أيضًا قريب من Sauvignon Blanc ، لذلك سيكون هناك دائمًا حلاوة وذاترة للنبيذ.

الفرق هو كيف تكون الحلاوة متوازنة.

ديفيد كولينز – Sommelier ومدير المطاعم إلى المطبخ والبار المتفقمة

إليك ما يقوله ديفيد عن Gewurztraminer ، بالإضافة إلى بعض التوصيات:

“Gewürzt ، في السوق الأسترالية ، ربما يساء فهمه حقًا. لقد عانى من أزمة هوية كبيرة على أيدي سوق شرب النبيذ الحلو.

“لأنه يمكن أن يوفر العطريات المرفوعة تمامًا – مياه الورد ، والليتشي ، والبهجة التركية ، والمشمش المجفف – يمكن أن يكون جذابًا للغاية ، وأضف السكر (لا تخمر النبيذ حتى يجف) ثم قد يكون لديك أيضًا طراد فودكا مختلف بنكهة مختلفة .

“إنه لأمر رائع أن يكون لديك روائح رائدة وهذا هو بالضبط ما نراه من كل من القبعات العليا وعقار كولمار. ومع ذلك ، فإن كلاهما ينتهي مع الحموضة الرائعة الشهية. [يمكنك قراءة المزيد عن هذين الخمرين أكثر قليلاً – ed.]

“هذه العناصر تجعله نبيذًا رائعًا للطعام وقادر على قطع الأطباق الأكثر ثراءً ، مع وجود هذا الأنف غير المعتاد عليه. أنا شخصياً أحب مهاجمة الجبن الأزرق واليقطين مع Gewurzt. إذا كان هناك القليل من السكر فيه ، فإن بعض الأطباق المستوحاة من الآسيوية غير تقليدي يمكن أن تكون مكملة رائعة أيضًا. ”

توصيات ديفيد ل Gewurztraminers الأخرى

“أود أيضًا أن أحصل على Dan Murphy’s ومعرفة ما إذا كان يمكنك تتبع عائلة Hugel Gewurzt من Alsace – تعبير رائع من Alsace. أنا لا “أتسوق” كثيرًا للنبيذ هذه الأيام – انتهى بي الأمر إلى تذوق الصناعة في كثير من الأحيان وأحاول تحديد Gewurzt (S) بتلك الخصائص المذكورة سابقًا.

“بالنسبة إلى البيض الذي يلامس الجلد ، كنت سأرفرف بأسماء مثل سلسلة لوجان كليمنتين ، ومكفوفة الزوايا ، و Xabregas ، وواحد مذهل (إذا كنت تستطيع إخراجها من جنوب أستراليا) إلى الأساسيات.”

Colmar Estate Gewurztraminer

بالعودة إلى مائدة العشاء ، ينتج David زجاجة من Colmar Estate’s Gewurz. لا تزال الرائحة حلوة وزهرية ، وتذكرني بوقتي في جنوب كاليفورنيا ، لكن الذوق جاف بشكل رائع.

إن إقران هذا النبيذ مع البطاطا الخشبية المقطوعة و Gnocchi ، واليقطين ، والزبدة المحروقة ، والحكيم ، والبارميزان والجبن الأزرق أمر رائع.

تتنقل حلاوة اليقطين والحكيم بشكل مثالي مع باقة النبيذ الحلوة ، في حين ترقص ثراء الزبدة الهيربي والجبن مع الحنك الحاد في جيروورز.

هذا النبيذ سوف يذهب أيضا بشكل جميل مع الطعام الحار ، وخاصة التايلاندية.

بعد entrée ، عاد ديفيد.

“هل تريد تجربة شيء رائع؟” سأل.

توبر جبل غوورتزترامينر

أفترض أنه كان يجب أن نشعر بالقلق أكثر مما كنا عليه عندما طرح ديفيد سؤالًا كهذا ، لكننا وثقنا به.

بعد لحظات ، يعود مع زجاجة من جبل جبل جبل جبل توبر. لدينالم يسمع عن هذا من قبل. إنه مصنع نبيذ من مكان يسمى Tingha على بعد حوالي 550 كم شمال Orange.

إنها أيضًا منطقة نبيذ مناخية باردة ، مثل Orange ، كما أن جبل توبر هو موطن لكروم الكروم المفرد المسموح به في 900 متر رفيع.

يختلف هذا Gewurz عن Colmar Estate. على الأنف ، إنه أحلى بكثير. البهجة التركية ، والخيط الحلوى والخزامى تتنفس أنوفنا ، ولكن عندما نرتشف ، نذوق تربية الورد العشبية ، والليتشي الحادة ، تلك الحموضة التي تعارض ما يمكن أن نشمها.

انها رائعة.

تأرجح جسر “العنبر” الوردي

بعد وجبة لدينا مع David at Harred (تأكد من وصول نفسك إلى هذا المطعم الرائع بالمناسبة) ، تراقبنا لمزيد من Gewurz أثناء وجودنا في Orange. في آخر تذوق النبيذ لدينا في باب القبو الجميل من النبيذ المتأرجح ، حصلنا على بعض مجموعة صانع النبيذ توم وارد التجريبية.

Amber Rosé #003 هو Gewurztraminer و Pinot Gris و Riesling Blend ، وهو غائم لأنه غير مرشح. إنه نبيذ جميل ، برائحة حلوة من Gewurz يقودك إلى أخذ رشفة أخرى.

تمنح الرواسب الغائمة الناعمة النبيذ نسيجًا لطيفًا وملطفة ، ونكهات النبيذ تبقى جيدًا بعد أن يكون الزجاج فارغًا. إنه نبيذ ذكي للغاية.

لا شيء يؤلمني مثل Gewurz السيئ!

لقد وجد هذا العنب الألماني ، الذي دافع عنه (ودمرنا) في أمريكا ، منزلًا هنا في ريف أستراليا. يا لها من رحلة كانت عليها.

هناك مناطق أخرى في أستراليا وفي نيوزيلندا حيث يبرد المناخ بدرجة كافية للحصول على أفضل ما في هذا النوع القديم.

أنا مسرور فقط لأننا وجدنا مكانًا واحدًا على الأقل حيث يكون Gewurz منطقيًا – وحيث يمكن لخليفيها أن يتقنوا.

هل جربت Gewurztraminer؟ هل هناك نبيذ وعدت بأنك لن تشرب مرة أخرى ولكن وجدت في مكان ما جعله جميلًا؟ قل لنا في التعليقات!