لا شيء يبقى لفترة طويلة جدًا ، حتى في شيء راسخ مثل صناعة النبيذ. فيما يلي خمسة اتجاهات نبيذ مختلفة لدينا على السلطة الجيدة ستؤثر على الطريقة التي نكون بها ، ورش ونزول خلال السنوات القليلة المقبلة.

لقد مر النبيذ دائمًا بعملية شعبية دورية وأحيانًا الساخرة. ونحن نميل إلى السخرية في عصور النبيذ الغازية مع حنك أكثر معرفة وأكثر استنارة ، أليس كذلك.

نبيذ رافيا سلة سلة في السبعينيات ، سباق الحلاوة خلال الثمانينات من مبردات النبيذ و Nun Liebfraumilch الأزرق ، والثورة الحمراء في التسعينيات وبداية اللولب التي تحولت إلى رؤوسها في ضربة الألفية-حدثت جميعًا.

البعض عالق. البعض الآخر لديهم دودو.

قد يكون الآخرون في طريقهم إلى الوراء ، ويحتلون الأفق مثل نيزك الذي يغذيه العنب مخبأة على الجانب المظلم من القمر.

نتساءل جميعًا ما الذي سيكون الضربة الكبيرة التالية في الحانات ، والزجاجات ، وحفلات Housewarming ، ولكن هل يعرف أي شخص حقًا؟

يعد المعلم والخبير وماجستير النبيذ Russell Cody من مصنع McWilliam’s Winery إلى حد ما في المستقبل عندما يتعلق الأمر باتجاهات النبيذ ، لذلك حصلنا على ما هو يتحرك الآن وما سيكون الشيء الكبير التالي.

5 اتجاهات نبيذ من صانع النبيذ الرئيسي

1. العودة إلى المدرسة القديمة

أليس من المثير للاهتمام كيف تعود الأشياء في كثير من الأحيان مع الاتجاهات والأزياء؟ بالفعل نشهد عودة إلى الشاردونيه الممنوحة ذات مرة. يمكنك فقط الابتعاد عن تشاردي غير المقلوب في العقد الأول من القرن العشرين ، لكن ذلك كان يدفعه.

يشهد Semillon المتواضع أيضًا بقعة من الأضواء في النهاية. في كثير من الأحيان ، تم استخدام هذا الأصناف في الخلطات ولكن يشربون الآن يقدرون حدة وجسمه المعقد لما هو عليه. من المقرر أن يصنع حبيبي هانتر فالي عودة.

تعد Elizabeth Semillon من Mount Pleasant و The Mighty Scarborough Chardonnay أمثلة ممتازة على هذين النبيذ في طريق عودته إلى الوسط.

تسوق Mount Pleasant Semillon هنا وقراءة المزيد عن نبيذ Scarborough هنا.

2. صعد روزي

إنه لأمر رائع أن نرى كيف لم تعود Rosé إلى العودة فحسب ، بل بدأت في تجاوز نجاحها السابق. الكثير له علاقة بكيفية صنعه هذه الأيام. أصبح عصير الصداع الوردي الحلو في الماضي شاحبًا – في بعض الحالات بيضاء تقريبًا – وردة من عملة من عملة من عملة من عملة من عملة من عملة.

لاحظ صانعي النبيذ أن الأذواق تتغير وتكيفوا بشكل مناسب. وفقًا لقاعدة بيانات النبيذ في جميع أنحاء العالم ، فإن Rosé تعاني من نمو ثابت بقيمة 24 ٪. في السياق ، ينمو النبيذ الأحمر بنسبة 5 ٪ فقط.

حتى المرشحين القدامى الذين يُنظر إليهم الآن على أنها نوعية حلوة وسوءات تم إعادة تشكيلها وتجديدها وإعادة تسميتها. Mateus Rosé ليس ورديًا مشرقًا للغاية ، وأجدريًا جدًا وسهل الشرب ، هذه الورد الخفيف هو الزجاجة المثالية للشواء. بالمناسبة ، تم نطقها “Mat-Aay-Oosh”. إنه من البرتغال ، كما ترى.

كما تمشيا مع اتجاهات الشرب الحديثة ، فإن McWilliam’s MCW Estate 480 Rosé رائع في وضع هذا الاتجاه المتزايد. يجلب مزيج Pinot Noir Sangiovese النكهات العشبية قليلاً. إنه هش ولذيذ ، وضوء على التوت. هذا نبيذ رائع.

إذا كنت ترغب في الذهاب إلى مزيد من التجريبي ، فإن Swinging Bridge Winery في Orange NSW يلعب بأشياء مثل هذه الورد غير المفلح ، والمعروف باسم العنبر أو ببساطة #003. يعمل الملمس المخملي الغني وجسم هذا النبيذ بشكل مثالي مع أصول الارتفاع على ارتفاعه مما يجعله جافًا ومليئًا بالنكهة.

تسوق Mateus Rosé هنا وجسر المتأرجح Rosé هنا.

3. كبير على الارتفاع

يشعر صانعي النبيذ وعواصفهم بالحماس الشديد بشأن النبيذ على ارتفاع عالٍ ، وكذلك ينبغي لنا جميعًا ، خاصة مع النبيذ الأسترالي. تميل المناخات الساخنة إلى جعل العنب ينضج بسرعة كبيرة ولا تسمح للأحماض المهمة بالتراكم التي تدفع إلى الخلف ضد الحلاوة التي يحركها الفاكهة في النبيذ. الأحماض تجعل النبيذ أكثر تعقيدًا.

تأتي نبيذ الارتفاع الأسترالي من العنب الذي يحصل على الحرارة خلال النهار ، وهو أمر جيد ، ولكن في درجات الحرارة الليلية تنخفض لتشجيع هذا التراكم الحمضي.

مثال رائع على 660 متر فوق مستوى سطح البحر – مثال رائع على 660 متر فوق مستوى سطح البحر – مثال رائع على نطاق McWilliams MCW Reserve 660 – يسمى أن الكروم بمعدل 660 متر فوق مستوى سطح البحر – مثال رائع. الخمور البيضاء تتميز بمتوازنة ومتوازنة (تشاردونيه لديه البلوط قليلاً أيضًا ، مما يساعد في نسيج أكثر حريرًا) و Reds لذيذة ولكنها متوسطة الجسم ، مثالية لاقتران الطعام.

هناك أيضًا ابتعد عن Big Monster Reds المليئة بالفواكه والعفص. يبدو أن الحنك الأسترالي يكبر ويبحث عن التعقيد بدلاً من العضلات النقية.

يعد MCW 480 Rosé مثالًا آخر على النبيذ المرتفع-على الرغم من أنه عند 480 مترًا أقل.

تسوق مجموعة محمية MCW 660 هنا.

4. شعور بالمغامرة

انتقل إلى أي متجر نبيذ أوروبي أو سوبر ماركت تقريبًا وستجد ثروة من أنواع النبيذ التي لم تسمع بها من قبل. خارج الكابينة المعتادة Sauv و Shiraz و Pinot Gris و Sauv Blanc ، لم يكن هناك القليل للاختيار من بينها. لكن الأذكياء (و Sauvie!) يكتشفون جمال الأصناف الجديدة على شواطئنا.

وأنا لا أتحدث فقط عن النبيذ المستورد.

أستراليا تنمو جميع أنواعالأشياء التي تجد أخيرًا الجر في سوق النبيذ الرئيسي. على سبيل المثال ، يحتوي نطاق MCW MCW MCW على بعض الأصناف الرائعة التي تختبر المياه. يحتوي Alternis Vermentino-العنب في الأصل من Sardinia-على العسل الأنيق وروائح الليمون ، وحنكًا دقيقًا يحركه الفاكهة ونهاية مشرقة.

أما بالنسبة إلى Red ، فإن MCW Alternis Tempranillo من إسبانيا هو مفضل يشرب الطعام مع النكهات الداكنة الطازجة والرمان والنكهات السوداء على استعداد للذهاب مع الغداء أو العشاء.

العديد من أصناف العنب هذه مناسبة تمامًا للمناخ الأسترالي و terroir. شيء واحد تم إعاقةهم هو أننا لا نستطيع نطقهم! كرر بعدني: ‘ver-men-teen-oh ‘،” temp-ran-ee-oh “،” ree-ocka “،” Geh-Verts-Tram-Eena “.

لقد حان الوقت لممارسة هذه النبيذ وجلب هذه الخمور.

5. تحصين ذوقك

منذ الستينيات من القرن الماضي ، اختفى النبيذ المحصن (شيري ، بورت ، مسقط وتوباك/توكاي) من الشعبية. لأن الطلب انخفض ، وكذلك السعر ومعه الجودة – بشكل عام. لقد تركنا مع النبيذ اللطيف المحصن الذي لم يرغب أحد في شربه حقًا.

لحسن الحظ ، يبدو أن كل هذا يتجول (خاصةً شيري-نحن الذين يشربون ويسكي بحاجة إلى المزيد من براميل شائكة سابقة!) والطلب والجودة في أعلى. ربما لأن “العصي” والنبيذ الحلوى المتأخرة استعاد بعض الشعبية قبل بضع سنوات.

PORT – مثل مجموعة Lindeman’s Gentleman’s Tawny – مع جسمها القوي ونكهته المميزة تجعل من الهضم ممتعًا أو مختلطًا مع القليل من ماء الصودا ، وهو كوكتيل مثير للاهتمام.

محمية McWilliam’s Show Rare Muscat ، مع ذلك ، هو مخلوق مختلف تمامًا. العمر في البلوط لمدة 25 عامًا ، هذا العمل من الحب رائع للغاية ويجب أن يتم تذوقه من تلقاء نفسه.

لا يتم تأجيل كلمة “مسقط”. أعلم أننا عادة ما نربطه بالنبيذ بعيدًا للاستمتاع به. هذا هو أزواج نبيذ غنية بشكل رائع ولكنها حمضية قليلاً مع الحلوى ، إنها غير التفكير في حفل عشاء. إنه يخترق السكريات من الطبق وتبقى على الحنك بشكل مرضي للغاية.

تسوق Lindeman’s Tawny هنا و McWilliam Muscat البالغ من العمر 25 عامًا هنا.

تم تعيين المرحلة للتغيير. ولكن هل يمكن أن ننظر إلى الوراء في هذا الوقت من العشرينات والثلاثينيات من القرن الماضي نتساءل ما الذي كنا نفكر فيه على الأرض؟ لماذا نشرب أي من هذه الأشياء؟

أم أن هذه هي الاتجاهات التي تقف اختبار الزمن؟

في الواقع ، سيخبرنا الوقت فقط. وربما راسل.